Elaboración

A calidade na produción comeza nas sucesivas podas para terminar seleccionando os mellores racimos e eliminando o resto.

Os distintos tratamentos ata a recolección lévanse a cabo respectando escrupulosamente as normas medioambientales e ecolóxicas. Son tratamentos máis ben escasos debido ás favorables condicións do microclima da zona que non favorecen o desenvolvemento de pragas.

A vendimia realízase de forma manual, en caixas totalmente oxigenadas e cuidadosamente higienizadas, cuxa capacidade non supera os 16 kg., procurando aproveitar os momentos menos calurosos do día.

Unha vez na adega, a uva pasa por unha nova supervisión mediante o seu envorcado nunha mesa de selección, antes de entrar en depósito.

Elaboramos en depósitos de aceiro inoxidable con control de temperatura independente.

Tarefas tan delicadas como o estrujado ou o bombeo de pastas realízanse cos últimos avances en tecnoloxía para coidar e consentir devanditos procesos.

A adega está equipada coa última tendencia e tecnoloxía enológica. Todos e cada un dos procesos da cadea de produción están estudados minuciosamente e seguidos moi de cerca por algún dos membros da familia.

Tanto a sala de barricas como a de durmientes están totalmente acondicionadas, onde a humidade e a temperatura son constantes.